Bourguignonne (à la)

A la bourguignonne se dit de diverses préparations cuisinés au vin rouge (oeufs pochés, poissons, poulet sauté, petites pièces de boeuf), dont la recette la plus connue est sans doute le "boeuf bourguignon". Ces préparations sont généralement accompagnés d'une garniture du même nom, comportant des petits oignons, des champignons de Paris et des lardons.


A la bourguignonne est également utilisé pour des préparations inspirées plus ou moins directement de la cuisine régionale de la Bourgogne (meurette, escargots, potée).

Recettes à découvrir

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