Brestois

Le brestois est un gâteau consistant et de bonne conservation, baptisé du nom de la ville dont il était autrefois une spécialité. Il est fait avec de la pâte à génoise à laquelle on ajoute des amandes mondées et pilées, de l'essence de citron et de la liqueur d'orange.


La pâte peut être versée dans des petits moules à brioche, que l'on fait cuire à four doux jusqu'à ce que les brestois soient bien blonds ; démoulés et refroidis sur une grille, ceux-ci sont ensuite enveloppés dans du papier d'aluminium pour se conserver plusieurs jours.
La pâte peut aussi être cuite dans un moule à manqué ; le gâteau est alors coupé en deux abaisses, fourré de marmelade d'abricots, puis abricoté et garni tout autour d'amandes effilées, grillées ou non.

Recettes à découvrir

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