Boucher
Un boucher est un professionnel de la viande.
Le boucher achète les animaux tués en abattoir et découpés en carcasses ou en quartiers. Il stocke, il découpe et prépare la viande.
Il peut vendre son produit dans un magasin, dans une grande surface ou dans les marchés.
B
- Baba-figue
- Babeurre
- Badigeonner
- Bagels
- Baies
- Bain-marie
- Baisure
- Baklava
- Ballottine
- Balsamique
- Banana split
- Banneton
- Barbue
- Barde
- Bardière
- Barigoule (à la)
- Barman
- Barquette
- Barrattage
- Basilic
- Basquaise (à la) ou kaskarote
- Bassine
- Bassine "cul de poule"
- Batteur électrique
- Battre
- Battre en neige
- Baudruche
- Bavarois
- Bavaroise
- Bavette
- Béarnaise
- Béchamel
- Beignets
- Bêta-carotène
- Beugnon
- Beurre clarifié
- Beurre composé ou aromatisé
- Beurre de noisette
- Beurre pommade
- Beurrer
- Biarrote (à la)
- Bicarbonate
- Bichof
- Bigos
- Billy by
- Bireweck
- Biscuit à la cuiller
- Biscuit de Reims
- Biscuit de Savoie
- Biscuits
- Bisque
- Bitoke
- Blanc de gorge
- Blanc-manger
- Blanchir
- Blanquette
- Blet(te)
- Bleu (au)
- Blini
- Blondir
- Bocal
- Bok choy ou chou blanc chinois
- Bol
- Bollito misto
- Bolognaise (à la )
- Bombe glacée
- Bombine
- Bonde
- Bonne femme
- Bontemps
- Bordelaise (à la)
- Bore
- Bortch ( ou bortsch)
- Botermelk
- Botvinia
- Boucané
- Bouchée à la reine
- Boucher
- Boudin
- Bougras
- Bouilli
- Bouillie
- Bouillinade
- Bouillir
- Bouillon
- Bouillon de noces
- Boulangère (à la)
- Boule à thé
- Boule-de-neige
- Bouler
- Boulette
- Boulghour ou boulgour
- Bouquet
- Bouquet garni
- Bouquetière (à la)
- Bourdaloue
- Bourdelot
- Bourguignonne (à la)
- Bourride
- Boyaux
- Brabançonne (à la)
- Braiser
- Brandade
- Brandy
- Brasser
- Brèdes
- Brestois
- Brochette
- Broufado
- Broulaï
- Broutes
- Broyé
- Broyer
- Brûler
- Brûlot
- Brunir
- Brunoise
- Bruschetta
- Bruxelloise (à la)
- Bûche de Noël
- Buée
- Bugnes
- Buisson
- Bulbe
- Bun
Trucs et astuces de cuisine
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Pour avoir toujours le parfum de l'orange dans les pâtisseries, je prélève le zeste des or...