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Supertoinette | la cuisine familiale

Réfrigérateur

Le réfrigérateur est une armoire servant à garder les aliments au froid.

Image : Réfrigérateur - Refrigerateur
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Que savons-nous sur le réfrigérateur ?

La température
Zone froide : 0° à +4° en général, en haut, en bas, au centre.
Zones entre 4 et 8°- 4° à 8°C  dans tout le reste du réfrigérateur y compris le bac à légumes.

Rangement
Zone froide :
La viande, les volailles, le poisson, les produits lactés non fermentés, les produits en cours de décongélation, les produits frais sortis de leur emballage, les plats en sauce, les pâtisseries.Zone entre 4 et 8° :
les aliments cuits, yaourts, fromages.

Bac à légumes
Les fruits et légumes frais, les fromages emballés.

Dans la(les) porte(s)
les œufs, bien séparés des autres produits (si possible en boîte), le beurre, le lait, les jus de fruits.

Règles générales

Ne pas placer de plats chauds dans le réfrigérateur (la chaleur fait monter les températures minimales et la conservation des denrées périssables est mise en péril.
Refermer aussitôt la porte du réfrigérateur, pour les raisons ci-dessus
Ne pas surcharger le réfrigérateur car la circulation de l’air froid peut être entravée, entraînant un réchauffement néfaste à la conservation des denrées périssables
Les denrées périssables doivent être placées immédiatement au réfrigérateur après leur achat (viandes, poissons, produits lactés frais, pâtisseries, œufs, produits préparés, etc) car la température ambiante est idéale pour la prolifération des bactéries !
Éviter de conserver les aliments trop longtemps au réfrigérateur.
Sortis du réfrigérateur, les aliments doivent être consommés rapidement.
Les surgelés se conservent 24h dans le réfrigérateur et 3 jours dans le compartiment à glace.

Le nettoyage

Le réfrigérateur doit être entièrement lavé régulièrement (une fois par mois au minimum); utiliser de l’eau de Javel pour éliminer les bactéries.
Dégivrage à effectuer régulièrement, pour une moindre consommation d’énergie.

A savoir
Mettre des aliments dans un réfrigérateur n’empêche pas totalement la prolifération des bactéries (les Listeria se multiplient à partir de 4°C).
Si un aliment contient des germes, il les conservera !
Un nettoyage javellisé régulier du réfrigérateur est donc indispensable à une bonne hygiène.



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