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Galette

La galette est un un gâteau rond, sucré ou salé, petit ou grand.

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Image : Galette - Galettes de vermicelles de riz
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Plein de galettes !

La forme de la galette évoque une pièce de monnaie, d'où le terme argotique de "galette" pour désigner l'argent. A moins que cela ne soit le contraire.... !

galettes de vermicellesGalettes de vermicelles

Le terme "galette" désigne un gâteau rond, mince et de dimension variable.  Ce peut être une préparation sucrée ou salée.

C'est le plus ancien des gâteaux ! On a préparé des galettes de céréales depuis le néolithique en les faisant cuire sur des pierres chauffées au feu.

Sa forme évoque une pièce de monnaie, d'où le terme argotique de "galette" pour désigner l'argent.

Les galettes salées

Elles peuvent être de pommes de terre ou de céréales (galettes de maïs).
Elles peuvent avoir l'aspect des crêpes, comme les galettes de sarrasin de Bretagne. On les garnit d'un oeuf, de jambon, de sardines, de saucisses.

galettes au jambon et pommes de terreGalettes au jambon et pommes de terre

Les galettes sucrées

La plus connue est la galette des Rois qui est une brioche ou une galette feuilletée, selon les régions.
Mais il en existe un grand nombre, très régionales : la galette corrézienne (aux noix), la galette du Roussillon (aux fruits confits), la galette du Jura (au fromage blanc), la galette normande (à la confiture et à la crème), etc.

Galette des RoisGalette des Rois

Il existe également des petits gâteaux secs, les galettes bretonnes au beurre, qu'on appelle galettes de Pont Aven (bien rondes) ou galettes Saint Michel (légèrement dentelées).



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