Noyau
Noyau : Le noyau est la partie centrale ligneuse de certains fruits charnus (olives, cerises, pêches, prunes, pruneaux, dattes etc.) renfermant une amande.
L'infusion des amandes de certains noyaux (abricots et cerises) sert à préparer des liqueurs, eaux-de-vie et ratafias divers, appelés "noyau, "eau de noyau" ou "crème de noyau".
Le plus connu est le noyau de Poissy, à base de noyau de cerise, qui se boit sec ou allongé d'eau et s'utilise pour parfumer glaces, sorbets et fruits rafraîchis, ainsi que dans divers cocktails.
Recettes à découvrir
