Que savons-nous sur l'eau de vie ?
L'eau de vie est un alcool obtenu par fermentation et distillation. Pour la plupart, il est bon de les laisser vieillir quelques années afin qu'elles acquièrent rondeur en bouche et bouquet.
Les principales eaux de vie
Avec les fruits, on obtient les eaux de vie blanches (mirabelle, poire, kirsch, Questche d'Alsace); elles peuvent se servir "frappées" mais il faut éviter de trop les glacer pour qu'elles ne perdent pas une partie de leur bouquet.
Avec le vin, nous obtenons l'armagnac et le cognac; les deux se servent chambrées, en digestifs.
- Avec le cidre, nous avons le calvados. Se sert chambré, en digestif.
Les eaux-de-vie de vins et liqueurs ne se servent pas glacées, uniquement sur demande pour certaines liqueurs comme le Grand Marnier, la Marie Brizard, etc.
Les eaux-de-vie d'ailleurs
Le whisky est obtenu par distillation d'orge malté
- Le whiskey, par distillation d'orge malté, avoine, blé, seigle.
- Le bourbon, par distillation de maïs, orge, seigle.
- Le rye, par distillation de seigle.
- Le gin ,par distillation de blé, seigle, orge.
- Le marasquin, par distillation de cerises amères.
- Le rhum, distillation des mélasses ou sirops, issus de la fabrication du sucre.
Recettes à découvrir
