La mirabelle, prunier de la famille des Rosacées, originaire d'Asie mineure...
Sur le marché à partir de mi-août.
Fruit du mirabellier, petite prune ronde, jaune, rouge orangé, à chair ferme, la mirabelle est douce, très parfumée, sucrée et juteuse. Sur le marché à partir de mi-août.
Mirabelle de Nancy, de Lorraine (label régional), peau jaune, épaisse, bonne tenue.
Mirabelle de Metz plus colorée, jaune-orangé, plus petite, fine, fondante et très sucrée, elle dégage un parfum exceptionnel.
Merci à momo pour ces belles photos
Parlons cuisine
Utilisation en cuisine
Pour choisir les mirabelles, avec une peau souple, tendue, avec un noyau qui se détache facilement.
Nous pouvons réaliser : Confitures, eau de vie, fruits au sirop, , compotes, séchées, confites, sorbet, salades de fruits, tartes, crumbles, clafoutis, charlottes, coulis, chutneys; accompagne le gibier, la volaille, les viandes blanches, le porc.
Les mirabelles peuvent s'associer avec la cardamome, pêche, abricot, fruits rouges, clou de girofle, poivre, gingembre, le fromage blance, le vinaigre, la moutarde, les pâtes alimentaires, etc.
Santé et régime
La mirabelle est bien tolérée, ses fibres stimulent le fonctionnement intestinal. Leurs sucres abondants apportent une énergie facilement utilisable pour l’organisme.
Recettes à découvrir
