Parfumer
Parfumer : Communiquer une odeur, une senteur, un parfum, un arôme à une préparation; avec de la vanille, cannelle, ou des plantes aromatiques comme le thym, etc.
Parfumer d'épices
- Comment garder le parfum des viandes braisées en terrine?
Pour garder dans le récipient de cuisson les parfums des viandes braisées, des pâtés ou terrines : préparer un cordon de pâte étanche en mélangeant de la farine et de l'eau pour obtenir une pâte épaisse. Voir luter
pcomme :
- Pétrissage
- Pétrir
- Parfumer
- Pétrin ou batteur mélangeur
- Pékinoise (à la)
- Paupiette
- Poolish
- Pecurinu
- Pastilla
- Pesage
- Polenta
- Paupiettes
- Pointer
- Pointage
- Poêle
- Pocher
- Provitamine A
- Protides,proteines
Recettes à découvrir
