Chambrer

Image : Chambrer Chambrer : Chambrer c'est amener progressivement un vin à la température à laquelle il doit être consommé.

Les vins blancs et rosés sont bus entre 5 et 10°C.
Les vins rouges doivent être servis entre 15 et 18°C.
Pour les chambrer, il faut les sortir de la cave suffisamment tôt pour que le vin atteigne naturellement et lentement la bonne température.
Pour ne pas dénaturer l'équilibre chimique du vin, il est impératif de ne pas plonger la bouteille dans de l'eau chaude ou près d'une source de chaleur.
On chambre également la bière brune.