Cherry brandy

Le cherry brandy est une liqueur de cerise obtenue par macération dans du cognac d'une purée de fruits écrasés avec leurs noyaux.


Le cherry brandy est une liqueur d'origine anglaise, douce, légèrement sirupeuse et de couleur rouge rubis.
Le cherry (cerise) ou cherry brandy se boit en digestif.
Son inventeur est Thomas Grant, un distillateur de Douvres, qui s'installa ensuite dans le Kent, à Maidstone, région célèbre pour ses cerises "morella".
Aujourd'hui, on utilise deux variétés de cerises : Les guignes, foncées et de saveur sucrées, et les griottes, plus acides et plus parfumées.
Le cherry est voisin du marasquin et du guignolet.

Il ne faut pas confondre cherry et sherry, nom donné par les Anglais au xérès.

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