Curaçao

Le curaçao est une liqueur d'orange fabriquée avec les écorces des fruits (bigarades) qui poussaient sur l'île de Curaçao, dans les Antilles.


Le curaçao était fabriqué à l'origine par les hollandais.
Le plus souvent incolores ou dorés, les curaçaos peuvent aussi être verts, roses et même bleus.
Rapidement devenue très populaire, la liqueur de curaçao fut produite par de nombreux distillateurs dans le monde entier. Elle titre entre 20 et 40°.
Le curaçao se consomme le plus souvent en digestif.
Elle s'emploie également pour aromatiser les soufflés et les fruits en salade et les pâtisseries.
Elle imbibe biscuits, génoises et savarins.
Elle est d'emploi très courant pour parfumer les crêpes suzettes.
Elle intervient également en cuisine pour parfumer le canard à l'orange.
On l'utilise aussi dans de nombreux cocktails tant pour son goût d'orange sucrée que sa couleur (le bleu ou le vert). Le plus connu étant certainement le cocktail "blue lagon" (jus de citron, curaçao bleu et vodka) mais également le cocktail "Alabama" (brandy, curaçao, jus de limette et sucre) ou bien encore le "Bombay" (brandy, vermouth doux, vermouth sec, 2 traits de curaçao et quelques gouttes de Pernod.

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