Chair à saucisse

La chair à saucisse est faite d'un mélange de plusieurs viandes


La chair à saucisse est faite d'un mélange de plusieurs viandes (viande maigre de porc, graisse de veau, lard gras, rognures de truffes, sel, poivre, etc.). On l'utilise dans les farces qui sont des hachis composés avec des viandes diverses mêlées à divers ingrédients. Ces farces servent à garnir volailles, gibiers, poissons, voire certaines pièces de boucherie et des légumes.

C

Recettes à découvrir

×