Chlodnik

Un chlodnik est une préparation d'origine polonaise, commune à plusieurs pays slaves. Il s'agit d'une soupe glacée à base d'oseille, de feuilles de betteraves et de purée de concombre.


Le mot chlodnik signifie "rafraîchissement".

Cette soupe glacée est parfois liée avec de la semoule de blé, parfumée au fenouil et à l'estragon, et garnie de divers ingrédients tels que rondelles d'oeufs durs, queues d'écrevisse et dés de concombre frais.

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