Candir

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Candir

Enrober de sucre les bonbons...

Candir consiste à plonger ou à enrober bonbons, fruits, pâte d'amande, fondants, dans un sirop de sucre pour recouvrir, napper d'une couche de fins cristaux de sucre afin d'obtenir une pellicule protectrice très brillante.

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