Courgette
La courgette est un légume-fruit de la famille des cucurbitacées, de forme allongée ou ronde, à peau brillante, lisse, mince de couleur jaune ou verte, parfois rayée de jaune ou marbrée. Sa chair est aqueuse et peu calorique.
On utilise la courgette crue mais également en ratatouille, purée, caponata, à la vapeur, poêlée, frite, en beignets, en gratins, farcis. Les anglais en font des confitures très souvent parfumées au gingembre et des pickles.
C
- Cabosse
- Café au lait
- Café liégeois
- Caféine
- Caillage, cailler
- Cajasse
- Cake
- Calcicole
- Calcifuge
- Calcium
- Caldo verde
- Calebasse
- Calibrage, calibrer, calibre
- Calmant(e)
- Calmar ou calamar
- Calorie
- Calvados
- Campanulé
- Camphre
- Candir
- Candissoire
- Canneler
- Cannelloni
- Cantonaise (à la)
- Capilotade
- Capiteux
- Capitule
- Caponata
- Cappelletti
- Câpres
- Caraméliser
- Carbonade
- Carcasse
- Carmen
- Carnivore
- Caroline
- Carpaccio
- Carpophore
- Carvi
- Cassate
- Casse-noix et casse-noisettes
- Casserole
- Cassolette
- Cassonade
- Castillane (à la)
- Catadrome
- Catalane ( à la )
- Cataplana
- Cataplasme
- Catigot
- Caviar
- Cellulite
- Cellulose
- Cendre (sous la)
- Centrifugeuse
- Cèpe
- Cercle à tarte
- Cerfeuil
- Cerner
- Cervelle de canut
- Cévenole (à la)
- Ceviche
- Chachlik
- Chai
- Chair
- Chair à saucisse
- Chakchouka
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- Chambord
- Chambrer
- Champigny
- Champoreau
- Champvallon
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- Chanoinesse (à la )
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- Charmoula
- Chasseur
- Châtaigne d'eau
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- Chemiser
- Cherry brandy
- Cheval (à)
- Chevaler
- Chevreuse
- Chiboust
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- Chiffonnade
- Chili
- Chili con carne
- Chimay (à la)
- Chinois
- Chipolata (à la)
- Chiqueter
- Chivry
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- Chlorophylle
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- Cholestérol
- Chop suey
- Chorizo
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- Chtchi
- Churro
- Chutney
- Ciboulette
- Ciboulette
- Cigarette
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- Citrouillat
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- Clermont
- Clitopile petite-prune
- Cloche
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- Compoter
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- Condé et à la Condé
- Condiment
- Condimenter
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- Cornish pasty
- Cornish pasty
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- Coucher
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- Crème aigre
- Crème de cassis
- Crème de tartre E 336 ou Tartrate Acide de Potassium
- Crémer
- Créole (à la)
- Crépine ou Toilette
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- Cylindrique
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