Carmen

Carmen se dit de diverses préparations (consommé, oeufs, filets de sole) caractérisés par la présence de tomate ou de poivron, et en général, d'une garniture ou d'un assaisonnement assez relevé " à l'espagnole".


La salade Carmen est composée de riz cuit, de blanc de poulet en dés, de poivrons rouges en lanières et de petits pois assaisonnés d'une vinaigrette à la moutarde et à l'estragon haché.

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