Calibrage, calibrer, calibre

Le calibre, en cuisine, est le diamètre d'un fruit, d'un légume, d'un oeuf. Il correspond à son envergure, à sa taille, à sa dimension.


Calibrer, c'est mesurer  la taille, le diamètre, l'envergure, la dimension d'un ingrédient. On le trie, on le classe, on le mesure.
Le calibrage est l'action de classer, trier, mesurer un ingrédient par rapport à des données de référence afin d'obtenir des ingrédients tous semblable, par exemple, en poids, en diamètre, en couleur, en qualité, en présentation visuelle, etc.
Souvent les produits agricoles sont classées en catégories prévues par des normes de fabrication (poids, diamètre, etc.).

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