Cervelle de canut
La cervelle de canut est une spécialité lyonnaise, traditionnellement servie dans les bouchons, lors du "mâchon" matinal. Il s'agit d'un fromage blanc pas trop mou, dit "claqueret", bien battu, salé et poivré, auquel on incorpore de l'échalote hachée avec des fines herbes, de la crème fraîche, du vin blanc et un filet d'huile.
C
- Cabosse
- Café au lait
- Café liégeois
- Caféine
- Caillage, cailler
- Cajasse
- Cake
- Calcicole
- Calcifuge
- Calcium
- Caldo verde
- Calebasse
- Calibrage, calibrer, calibre
- Calmant(e)
- Calmar ou calamar
- Calorie
- Calvados
- Campanulé
- Camphre
- Candir
- Candissoire
- Canneler
- Cannelloni
- Cantonaise (à la)
- Capilotade
- Capiteux
- Capitule
- Caponata
- Cappelletti
- Câpres
- Caraméliser
- Carbonade
- Carcasse
- Carmen
- Carnivore
- Caroline
- Carpaccio
- Carpophore
- Carvi
- Cassate
- Casse-noix et casse-noisettes
- Casserole
- Cassolette
- Cassonade
- Castillane (à la)
- Catadrome
- Catalane ( à la )
- Cataplana
- Cataplasme
- Catigot
- Caviar
- Cellulite
- Cellulose
- Cendre (sous la)
- Centrifugeuse
- Cèpe
- Cercle à tarte
- Cerfeuil
- Cerner
- Cervelle de canut
- Cévenole (à la)
- Ceviche
- Chachlik
- Chai
- Chair
- Chair à saucisse
- Chakchouka
- Chaleuth
- Chambord
- Chambrer
- Champigny
- Champoreau
- Champvallon
- Chanfaïna
- Chanoinesse (à la )
- Chapati
- Chapelure
- Chaptalisation
- Charcutière (à la)
- Charlotte
- Charmoula
- Chasseur
- Châtaigne d'eau
- Chaud-froid
- Chaudin
- Chaudrée
- Chausson
- Cheese cake
- Cheminée
- Chemiser
- Cherry brandy
- Cheval (à)
- Chevaler
- Chevreuse
- Chiboust
- Chichi
- Chichifregi
- Chicorée frisée
- Chiffonade
- Chiffonnade
- Chili
- Chili con carne
- Chimay (à la)
- Chinois
- Chipolata (à la)
- Chiqueter
- Chivry
- Chlodnik
- Chlore
- Chlorophylle
- Chocart
- Choisy
- Cholestérol
- Chop suey
- Chorizo
- Choron
- Chou
- Chouquette
- Christmas cake
- Christmas pudding
- Chrome
- Chtchi
- Churro
- Chutney
- Ciboulette
- Ciboulette
- Cigarette
- Cinghalaise (à la)
- Cinq épices
- Cioppino
- Ciseler
- Citronnade
- Citronnelle
- Citronner
- Citrouillat
- Citrouille
- Civet
- Clafoutis
- Clamart
- Clarequet
- Clarification des vins
- Clarifier
- Clé
- Clermont
- Clitopile petite-prune
- Cloche
- Clouter
- Coaguler
- Cobalt
- Cock-a-leeckie
- Coco
- Cocotte
- Coffee
- Colbert
- Colcannon
- Colère (en)
- Coleslaw
- Collage
- Collation
- Coller
- Colombine
- Colombo
- Colorer
- Comestible
- Cominée
- Compote
- Compoter
- Concassée
- Concasser
- Concher
- Concombre
- Concorde
- Condé et à la Condé
- Condiment
- Condimenter
- Confire
- Confits de canard, d'oie...
- Congeler
- Congolais
- Consommé
- Consume
- Conti
- Conversation
- Convexe
- Copeaux
- Coprah
- Coque (brioche)
- Coquelet
- Coquetier
- Coquille Saint-Jacques
- Coriandre
- Corne
- Corne de gazelle
- Corner
- Cornet
- Cornish pasty
- Cornish pasty
- Corps
- Corriger
- Corsé
- Corser
- Corymbe
- Cotignac
- Cotriade
- Couche
- Coucher
- Couler
- Coulis
- Coupe
- Couper en dés
- Courge
- Courge de Siam
- Courgette
- Couronne
- Courquinoise
- Court-bouillon
- Couscoussier
- Couteau
- Couvercle
- Couvrir
- Crabe
- Cramaillote
- Craquant
- Crème
- Crème aigre
- Crème de cassis
- Crème de tartre E 336 ou Tartrate Acide de Potassium
- Crémer
- Créole (à la)
- Crépine ou Toilette
- Crever
- Crevettes
- Cribler
- Crique
- Cristalliser
- Croque-monsieur
- Croquettes
- Croustade
- Croûter
- Croûton
- Cruchade
- Crudités
- Crumble
- Crumpet
- Cuillère
- Cuire
- Cuire à blanc
- Cuisson
- Cuisson pâte levée
- Cuivre
- Culotter
- Cupuliforme
- Curaçao
- Curcumine colorant E100
- Curry
- Cylindrique
Trucs et astuces de cuisine
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