Coquelet

Un coquelet est un jeune coq de 500 à 600 grammes environ. Sa chair est à peine faite. Il se traite rôti, grillé ou pané et frit et demande une sauce relevée (citron, poivre vert).


On ne découpe pas le coquelet, mais on le fend en deux dans le sens de la longueur.

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Recettes à découvrir

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