Cotignac

Le cotignac est une pâte de coing très sucrée, transparente, additionnée d'un peu de glucose, moulée dans des petites boîtes rondes en bois mince.


Sa couleur rose vient de l'oxydation naturelle des fruits pendant leur séchage.
Cette friandise populaire, que l'on prépare aussi en confiserie ménagère, est d'origine très ancienne, et Orléans s'en est fait une spécialité.
On affirme que le cotignac existait déjà du temps de Jeanne d'Arc, dont l'effigie orne les petites boîtes , mais on n'en trouve mention qu'à partir de Louis XI.
Les anciens fabriquaient de la pâte de coings au miel, et la légende raconte que les nymphes en donnaient à Jupiter enfant.
D'où la tradition, populaire au XIXe s., selon laquelle le cotignac d'Orléans "donnait bon esprit aux enfants", bon prétexte à en consommer pour les femmes enceintes.

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