Calmar ou calamar

Mollusque sans coquille de la famille des céphalopodes, vivant dans l'Atlantique et la méditerranée. Il existe 2 variétés principales, il est comestible à 80% (poches, nageoires, tentacules et encre). Si on l'achète entier, il faut retirer la plume, le bec, et les gonades avant de le préparer. Forte teneur en cholestérol.



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