Sauce mayonnaise cocktail

1

Séparons le blanc du jaune...Verser le jaune dans un récipient creux ou un bol. Réserver le blanc pour une autre utilisation.

2

Tous les ingrédients sont sur le plan de travail...Ajouter le sel, poivre, la moutarde. Mettre la valeur d'une cuillère à café d'huile et mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un batteur, d'un fouet ou une cuillère en bois.

3

Prenons l'huile... Verser l'huile peu à peu, sans cesser de tourner vivement. Vous constaterez que le mélange se lie.

4

Vous allez sentir...Que votre mayonnaise devient de plus en plus ferme, elle se forme. La quantité d'huile dépendra des oeufs.

5

Un peu d'observation...Dès qu'elle tient à votre cuillère ou à votre fouet, cesser votre mayonnaise.

6

Prenons le cognac...Verser le cognac, le tabasco, le vinaigre balsamique, le ketchup, le worcestershire. Mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement.