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Sauce mayonnaise cocktail
Une délicieuse sauce mayonnaise cocktail qui mettra en valeur vos légumes et poissons...
Difficulté : Recette élaboréeCoût: Économique Durée : Temps total : 15 min. Durée : Préparation : 15 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 10 personnes
Pour la mayonnaise cocktail
- 50 g d'oeuf (1 oeuf)
- 6 g de moutarde
- 2 g de sel
- 0,4 g de poivre du moulin
- 150 g d'huile de tournesol
- 1 g de tabasco
- 10 g de cognac
- 12,5 g de ketchup
- 20 g de vinaigre balsamique
Calories totales : 1409 kcal
- Calories : 140 kcal par personne
- Lipides : 15 g par personne
- Protéines : 0 g par personne
- Glucides : 0 g par personne
Bols
Batteur électrique ou fouet
Cuillères à café
Cuillère en bois
Ramequins
Batteur électrique ou fouet
Cuillères à café
Cuillère en bois
Ramequins
Préparation
1
Séparer le blanc du jaune de l'oeuf, garder le blanc pour une autre utilisation. Dans le bol avec le jaune, ajouter la moutarde, le sel, le poivre.
2
Dans le bol, verser l'huile peu à peu, sans cesser de tourner vivement. Vous constaterez que le mélange se lie et devient plus ferme.
3
Dès qu'elle tient à votre cuillère ou à votre fouet, cesser votre mayonnaise et ajouter, le tabasco, le cognac, le ketchup, le vinaigre.
4
Mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement, réfrigérer en attendant son utilisation.
Les conseils de Supertoinette
Bien entendu, les œufs doivent être d'une grande fraîcheur, lavez-les surtout s'ils sont issus d'une ferme.
Utilisation : pour des préparations froides, des hors-d'œuvre, œufs durs, poissons, viandes. Pour la décoration, salades composées.
Bon courage !
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Trucs et astuces
Que faire lorsque une mayonnaise ne prend pas ?
Lorsque la mayonnaise ne prend pas, mettre un deuxième jaune d'œuf dans un autre bol et incorporer la mayonnaise ratée comme s'il s'agissait d'huile pure.
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