Yaourt vanille

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Conseils des Carmélites : Se munir d'une de ces grandes boîtes en polystyrène ayant contenu du poisson mais possédant un couvercle. Elles se trouvent facilement dans les grandes surfaces (si on a une relation amicale avec les employés du coin boucherie ou poissonnerie). Laver avec soin longuement pour enlever les odeurs ! Dans le mélange de yaourt on peut épaissir la consistance en ajoutant aussi du lait en poudre.

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Préparons le lait...Verser le lait dans une casserole, le porter à ébullition surtout si vous utilisez du lait frais cru de ferme.
Descendre la température du lait entre 35 et 45°C, il doit être tiède. Ajouter la vanille, le yaourt du commerce ou des ferments lactiques.

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Prenons le fouet...Battre énergiquement avec le fouet pour bien mélanger les ingrédients.
Remplir les pots.

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Astuce 2Chauffer l'eau de la cocotte minute jusqu'à 45°C, l'eau est juste chaude, placer les yaourts en vérifiant toujours la hauteur de l'eau.
Fermer l'autocuiseur et laisser pendant 5 h minimum puis ranger au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

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Astuce 3Préparer un bain-marie, placer les yaourts, mettre le four thermostat 2/3 pendant 1 heure dans un four préchauffé.
Laisser complètement refroidir pendant 5 heures puis placer au réfrigérateur, cette solution permet d'utiliser des ramequins.
Le yaourt obtenu est plus crémeux.

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Des yaourts qui ont tournés...Cela arrive ! J'avais utilisé du lait cru ! Suivre les conseils, car quelquefois ils sont bien utiles.