Tagliatelles au cantal

1

Préparons les oignons... Couper la tige et la racine, puis en moitié dans le sens tige-racine.
Eplucher, attention, il pique les yeux ! Emincer.

2

Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.

3

Eminçons l'ail... Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.

4

Préparons les tagliatelles... Verser dans l'eau bouillante salée, les tagliatelles, pendant 3 à 7 minutes, si elle sont fraîches ou vérifier sur votre paquet de pâtes le temps exact (10 mn).

5

Préparons la sauce... Dans une seconde casserole, ajouter la crème, l'oignon et l'ail, sel et poivre, le basilic, mélanger, porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 5 minutes environ, l'oignon doit être fondant.

6

Préparons le jambon... Couper en lanières le jambon.
Plonger l'oeuf dur dans une casserole d'eau en ébullition, pendant 10 minutes.
Retirer aussitôt.

7

Préparons les oeufs... Rafraîchir dans un bain d'eau glacée et écaler.
Le blanc et le jaune auront coagulé.
Couper en rondelles.

8

Préparons le fromage... Couper en lamelles le cantal.
Egoutter les pâtes, verser dans la casserole avec la crème, mélanger, goûter, rectifier le côté poivre mais ne salez pas trop, car le jambon et le fromage vont compléter l'assaisonnement.

9

Prenons un plat pouvant aller au four... Transvaser les pâtes dans le plat à gratin.
Mettre une couche de rondelles d'oeufs, puis les lanières de jambon.

10

Prenons le cantal... Placer sur le jambon les lanières de fromage et enfourner sous le gril préchauffé pendant 10/15 minutes.
Servir aussitôt.