Sauce au citron vert et pommes de terre

1

Prenons le citron vert et la ciboulette... Presser le jus, ciseler la ciboulette.
Réserver sur le plan de travail.

2

Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.

3

Eminçons l'ail... Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.

4

Prenons une casserole... Dans une casserole, ajouter l'ail, le citron, la crème, la moutarde, l'estragon, sel, poivre.
Porter à ébullition. Mettre à feu doux, laisser épaissir doucement. Réserver au chaud.

5

Préparons les pommes de terre... Laver sous l'eau courante en vous aidant d'un scotch britt : frotter légèrement.
Eponger, piquer avec une fourchette la peau, elles n'éclateront pas à la cuisson.

6

Prenons une casserole pouvant contenir les pommes de terre... Placez-les dans la casserole et couvrir avec l'eau froide.
Porter à ébullition et cuire pendant 15 à 20 minutes, si vous la piquez avec une longue aiguille, elle doit rentrer facilement.

7

Prenons une passoire... Egoutter les pommes de terre.
Couper dessous la pomme de terre pour créer un équilibre et dessus en creusant légèrement pour pouvoir poser la sauce au citron vert.

8

Prenons la sauce au citron vert... Verser sur la pomme de terre la sauce au citron vert, saupoudrer de ciboulette et servir avec une viande ou un poisson grillé.