Sauce au citron vert et pommes de terre

1

Prenons le citron vert et la ciboulette...Presser le jus, ciseler la ciboulette.
Réserver sur le plan de travail.

2

Préparons l'ail...Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.

3

Eminçons l'ail...Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.

4

Prenons une casserole...Dans une casserole, ajouter l'ail, le citron, la crème, la moutarde, l'estragon, sel, poivre.
Porter à ébullition. Mettre à feu doux, laisser épaissir doucement. Réserver au chaud.

5

Préparons les pommes de terre...Laver sous l'eau courante en vous aidant d'un scotch britt : frotter légèrement.
Eponger, piquer avec une fourchette la peau, elles n'éclateront pas à la cuisson.

6

Prenons une casserole pouvant contenir les pommes de terre...Placez-les dans la casserole et couvrir avec l'eau froide.
Porter à ébullition et cuire pendant 15 à 20 minutes, si vous la piquez avec une longue aiguille, elle doit rentrer facilement.

7

Prenons une passoire...Egoutter les pommes de terre.
Couper dessous la pomme de terre pour créer un équilibre et dessus en creusant légèrement pour pouvoir poser la sauce au citron vert.

8

Prenons la sauce au citron vert...Verser sur la pomme de terre la sauce au citron vert, saupoudrer de ciboulette et servir avec une viande ou un poisson grillé.