Tortilla de patatas
Découvrez cette omelette espagnole appelée aussi tortilla!
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 4 personnes
Cuisson des pommes de terre
- 50 g d'huile d'olive
- 580 g de pommes de terre
- 3,5 g de sel
Cuisson des oignons
- 25 g d'huile d'olive
- 250 g d'oignons
- 1,5 g de sel
Préparons l'omelette
- 40 g d'huile d'olive
- 316 g d'oeufs (6 oeufs)
Calories totales : 1694 kcal
- Calories : 423 kcal par personne
- Lipides : 38 g par personne
- Protéines : 11 g par personne
- Glucides : 29 g par personne
Bassine ou évier
Eau courante
Planche à découper
Couteau + économe
Plats de service
Saladiers
Passoire
Papier absorbant
Poêle antiadhésive
Spatule
Fouet
Ramequins
Préparation
1
Préparons les oignons...
Enlever les feuilles jaunies, laver sous l'eau courante. Emincer en demi-rondelles.
2
Occupons-nous des pommes de terre...
Pour éplucher, utiliser un couteau économe, les plonger aussitôt dans l'eau, car elles noircissent à l'air, pas trop longtemps dans l'eau, car elle durcissent.
Laver sous l'eau courante. Couper en demi-rondelles.
3
La préparation est terminée...
Les oignons sont épluchés, les pommes de terre attendent dans un saladier rempli d'eau, les oeufs sont cassés dans un saladier.
Egoutter les pommes de terre.
4
Prenons une poêle antiadhésive...
Eponger dans sur papier absorbant les pommes de terre.
Dans la poêle, ajouter l'huile, les pommes de terre.
5
Surveillons la cuisson...
Ajouter le sel, mélanger, faire dorer à feu moyen les pommes de terre. Dès qu'elles sont cuites, réserver dans une assiette au chaud.
6
Prenons la même poêle...
Avec du papier absorbant, essuyer la poêle, puis ajouter l'huile, les oignons, le sel, mélanger. Retirer dès que les poireaux sont cuits.
7
Préparons l'omelette...
Battre énergiquement avec un fouet ou une fourchette les oeufs du saladier.
Ajouter les pommes de terre, les poireaux.
8
Préparons la cuisson...
Mélanger l'ensemble de l'omelette.
Essuyer la poêle avec du papier absorbant et ajouter l'huile, la tortilla et les oeufs.
9
Prenons une grande assiette... Retourner la tortilla et cuire sur l'autre face. Dès qu'elle est cuite, la faire glisser dans une grande assiette de service et servir aussitôt.
Le conseil de Supertoinette
Je ne conseille pas la congélation.
On peut utiliser la tortilla, comme apéritif, mettre les restes dans une salade composée.
Elle peut se manger froide.
La tortilla, peut se conserver 1 journée au réfrigérateur, les oeufs peuvent être très dangereux.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour reconnaître la fraîcheur de l'œuf : Soit le mirer : sa chambre à air doit être petite, peu profonde et le jaune bien centré, fixe. Soit en le cassant dans une assiette : le jaune doit être bombé et brillant. Le blanc doit apparaître en deux parties, la première entourant immédiatement le jaune, la seconde s'étalant autour. Par immersion : c'est moins pratique; cela consiste à plonger l'oeuf dans une solution d'eau salée de 120 g par litre. L'œuf frais tombe au fond verticalement, gros bout en haut et y reste. Plus un œuf remonte vers la surface du liquide ou bien flotte à sa surface dans une position horizontale, moins il est frais. En le cassant, si le blanc s'étale plutôt que rester collé au jaune, ne le consommez pas.
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