Olives au parfum d'Andalousie
Voyagez au pays des olives parfumées...
Ingrédients
Pour : 1 bocal de 500g
Pour le vinaigre
- 15 g de sucre cassonade
- 42 g de vinaigre de vin
Pour le pot
- 430 g d'olives vertes
- 20 g d'ail
- 2 g d'étoiles de badiane
- 2 g de graines de cumin
- 0,4 g de laurier
- 2 g de thym frais
- 1 g d'estragon
- 3 g de romarin frais
- 75 g d'eau
- 260 g d'huile d'olive
Calories totales : 2987 kcal
- Calories : 2987 kcal par bocal de 500g
- Lipides : 308 g par bocal de 500g
- Protéines : 6 g par bocal de 500g
- Glucides : 46 g par bocal de 500g
Passoire
Planche à découper
Couteau
Évier ou bassine
Eau courante
Casserole moyenne
Verre
Pot de 500 g
Petit robot-mixeur
Ramequins ou bols
Préparation
1
Prenons les olives vertes...
Rincer pendant 2 minutes sous l'eau courante les olives vertes.
Egoutter avec une passoire. Faire une entaille le long de l'olive.

2
Préparons les herbes aromatiques...
Trier, laver le thym, la feuille de laurier, l'estragon.

3
Prenons le romarin... Laver le romarin.
4
Prenons une casserole moyenne...
Dans la casserole, ajouter le sucre cassonade, le vinaigre de vin.
Porter à ébullition. Stopper la cuisson.

5
Prenons les olives égouttées...
Verser les olives dans un pot avec fermeture hermétique.
Eplucher l'ail et dégermer.

6
Prenons un petit robot-mixeur...
Dans le bol du robot-mixeur, ajouter l'ail et hacher. Ajouter l'ail haché dans le pot de conserve.

7
Prenons le vinaigre de vin...
Dans le pot de conserve, ajouter le vinaigre de vin, les étoiles de badiane, les graines de cumin.

8
Prenons la feuilles de laurier...
Dans le pot de conserve, ajouter la feuille de laurier, le thym, l'estragon effeuillé.

9
Prenons le romarin...
Effeuiller le romarin, dans le pot de conserve, ajouter le romarin et l'eau.

10
Prenons l'huile...
Dans le pot de conserve, ajouter l'huile.
Laisser mariner pendant 15 jours avant de l'utiliser.
Les conseils de Supertoinette
Les olives peuvent se conserver assez longtemps, 6 à 8 mois.
Bon appétit !
Publicité
Trucs et astuces
Pour une cuisson à la vapeur (poisson, pomme de terre, châtaignes, pâtes), aromatiser l'eau avec thym, estragon, laurier, épices, feuille de figuier.
Chercher
Recettes par Thèmes & catégories
Publicité
Annonces Google










