Olives au parfum d'Andalousie

1

Prenons les olives vertes... Rincer pendant 2 minutes sous l'eau courante les olives vertes.
Egoutter avec une passoire. Faire une entaille le long de l'olive.

2

Préparons les herbes aromatiques... Trier, laver le thym, la feuille de laurier, l'estragon.

3

Prenons le romarin... Laver le romarin.

4

Prenons une casserole moyenne... Dans la casserole, ajouter le sucre cassonade, le vinaigre de vin.
Porter à ébullition. Stopper la cuisson.

5

Prenons les olives égouttées... Verser les olives dans un pot avec fermeture hermétique.
Eplucher l'ail et dégermer.

6

Prenons un petit robot-mixeur... Dans le bol du robot-mixeur, ajouter l'ail et hacher. Ajouter l'ail haché dans le pot de conserve.

7

Prenons le vinaigre de vin... Dans le pot de conserve, ajouter le vinaigre de vin, les étoiles de badiane, les graines de cumin.

8

Prenons la feuilles de laurier... Dans le pot de conserve, ajouter la feuille de laurier, le thym, l'estragon effeuillé.

9

Prenons le romarin... Effeuiller le romarin, dans le pot de conserve, ajouter le romarin et l'eau.

10

Prenons l'huile... Dans le pot de conserve, ajouter l'huile.
Laisser mariner pendant 15 jours avant de l'utiliser.