Olives au parfum d'Andalousie

Voyagez au pays des olives parfumées...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 25 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 5 min

Ingrédients

Recette pour 1 bocaux de 500g


2987 kcal par bocaux de 500g

  • Calories totales : 2987 kcal
  • Lipides : 308 g par bocaux de 500g
  • Protéines : 6 g par bocaux de 500g
  • Glucides : 46 g par bocaux de 500g
  • Planche de travail et cuisson
  • Passoire
  • Planche à découper
  • Couteau Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Casserole moyenne
  • Verre
  • Pot de 500 g
  • Petit robot-mixeur
  • Ramequins ou bols

Préparation


  1. Rincer sous l'eau courante les olives vertes. Egoutter avec une passoire. Faire une entaille le long de l'olive.
  2. Trier, laver le thym, la feuille de laurier, l'estragon, le romarin.
  3. Dans la casserole moyenne, ajouter le sucre cassonade, le vinaigre de vin. Porter à ébullition. Stopper la cuisson.  Verser les olives dans un pot avec fermeture hermétique.
  4. Éplucher les gousses d'ail et dégermer. Dans le bol du robot-mixeur, ajouter l'ail et hacher. Ajouter l'ail haché dans le pot de conserve.
  5. Dans le pot de conserve, ajouter le vinaigre de vin, les étoiles de badiane, les graines de cumin, la feuille de laurier.
  6. Dans le pot de conserve, ajouter le thym, l'estragon effeuillé. Effeuiller le romarin, le placer dans le pot.
  7. Dans le pot de conserve, ajouter l'eau, l'huile, laisser mariner pendant 15 jours avant de l'utiliser.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Les olives peuvent se conserver assez longtemps, 6 à 8 mois.


Bon appétit !

Vins conseillés


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