Olives au parfum d'Andalousie

Voyagez au pays des olives parfumées...

Olives au parfum d'Andalousie
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:25 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 5 min

Tags: Conserves | Pour débutants | Ail | Cumin | Eau | Estragon | Étoile badiane | Huile d'olive | Laurier | Olive verte | Romarin | Sucre cassonnade | Thym | Vinaigre vin rouge | Recettes sans gluten | Conserve à l'huile

Ingrédients

Recette pour 1 personne


Préparation


  1. Rincer sous l'eau courante les olives vertes. Egoutter avec une passoire. Faire une entaille le long de l'olive.
  2. Trier, laver le thym, la feuille de laurier, l'estragon, le romarin.
  3. Dans la casserole moyenne, ajouter le sucre cassonade, le vinaigre de vin. Porter à ébullition. Stopper la cuisson.  Verser les olives dans un pot avec fermeture hermétique.
  4. Éplucher les gousses d'ail et dégermer. Dans le bol du robot-mixeur, ajouter l'ail et hacher. Ajouter l'ail haché dans le pot de conserve.
  5. Dans le pot de conserve, ajouter le vinaigre de vin, les étoiles de badiane, les graines de cumin, la feuille de laurier.
  6. Dans le pot de conserve, ajouter le thym, l'estragon effeuillé. Effeuiller le romarin, le placer dans le pot.
  7. Dans le pot de conserve, ajouter l'eau, l'huile, laisser mariner pendant 15 jours avant de l'utiliser.

Les conseils de supertoinette

Les olives peuvent se conserver assez longtemps, 6 à 8 mois.


Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche fraiche

  • > Bon accord : Penedes - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Côtes de millau - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Bouzeron - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Saint chinian - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Côtes du rhône - blanc sec leger

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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