Purée de champignons aux patates douces

1

Prenons les patates douces...Eplucher avec un couteau économe, laver sous l'eau courante.
Egoutter.

2

Prenons un couteau...Couper en morceaux les patates douces. Rincer sous l'eau courante. Réserver dans un grand saladier rempli d'eau.

3

Préparons les champignons...Enlever la terre, le sable, les racines, en grattant le chapeau si nécessaire. Couper la base du pied en biseau ou en biais pour éviter d'enlever trop de pulpe.

4

Epluchons si le besoin s'en fait sentir... Peler le chapeau si le champignon paraît ancien, enlever les parties abîmées, noires, etc. Les champignons anciens (peu frais) ont des lamelles noires. Rincer rapidement sous l'eau claire, nous allons les cuisiner très vite.

5

Pour tailler en demi-rondelles...Couper en deux parties. Poser les deux parties bien à plat et escaloper en fines tranches. Arroser de jus de citron pour éviter de noircir.

6

Prenons un wok...Verser entièrement l'eau dans le wok.
Ajouter les patates douces préparées et égouttées. Porter à ébullition puis à feu moyen.

7

Prenons les champignons...Ajouter les champignons, mélanger et cuire à feu doux jusqu'à la cuisson des patates douces. Il suffit de planter une fourchette ou un couteau dans le morceau de la patate douce, cela doit pénétrer facilement.

8

Prenons un robot mixeur...Verser dans le bol du robot mixeur les légumes (champignons et patates douces).
Verser le contenu du mixeur dans le wok.
Ajouter la crème dans le bol du mixeur et mélanger quelques secondes : cela permet de récupérer une grande partie des légumes.

9

Préparons la purée...Verser la crème et mélanger l'ensemble, avec une spatule.
Ajouter le beurre coupé en morceaux.

10

Assaisonnons la purée...Saler au goût, commencer par de petites quantités et goûter, et seulement vous en ajouterez si cela ne correspond pas à votre goût.
Vous poivrez au goût également, quelques tours de poivre.
Ajouter le curcuma.