Purée de champignons aux patates douces

Cette purée de champignons aux patates douces peut se servir avec une viande grillée ou poêlée...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


259 kcal par personne

  • Calories totales : 1039 kcal
  • Lipides : 6 g par personne
  • Protéines : 7 g par personne
  • Glucides : 43 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau économe
  • Eau courante
  • Passoire
  • Couteau d'office
  • Wok
  • Spatule
  • Fourchette
  • Mixeur (robot)
  • Assiettes de service

Préparation


  1. Éplucher les patates douces, laver sous l'eau courante. Égoutter. Couper en dés, placer dans une saladier rempli d'eau.
  2. Nettoyer les champignons. Couper la base du pied en biseau ou en biais pour éviter d'enlever trop de pulpe. Laver sous l'eau froide rapidement, couper en lamelles.
  3. Dans le wok, verser entièrement l'eau. Ajouter les patates douces préparées et égouttées. Porter à ébullition puis à feu moyen.
  4. Dans le wok, ajouter les champignons, mélanger,  cuire à feu doux jusqu'à la cuisson des patates douces. La lame du couteau doit pénétrer facilement le légume.
  5. Dans le bol du robot mixeur ajouter champignons et patates douces, verser dans le wok. Ajouter la crème dans le mixeur, mélanger, cela permet de récupérer les légumes restants.
  6. Verser la crème et mélanger l'ensemble, avec une spatule. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Saler au goût.
  7. Vous poivrez au goût également, quelques tours de poivre. Ajouter le curcuma.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez servir cette purée avec une viande grillée ou poêlée, du poulet au four ou un poisson cuit au vin blanc.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec très léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche nerveuse

  • > Bon accord : Saint-pourçain - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Vin de pays du comté tolosan sauvignon - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Muscadet des coteaux de la loire - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Muscadet - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Bordeaux - blanc sec aromatique

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