Soupe de laitue
Accompagnez cette soupe de laitue de fines tranches de pain de seigle légèrement grillées...
Ingrédients
Pour : 4 personnes
Pour réserver dans l'eau fraîche les pommes de terre
- 800 g d'eau environ
Cuisson au micro-onde à 900 W de la soupe de laitue
- 1,5 l d'eau
- 250 g de laitue
- 200 g de pommes de terre
- 3 g de cube de bouillon de boeuf
- 12 g d'ail
- 210 g d'échalotes
- 2 g de sel
- 0 g de poivre
- 1 g de muscade
- 20 g de feuilles d'oseille fraîche
- 2 g de persil frais ou en poudre
- 1 g de thym frais ou en poudre
Calories totales : 372 kcal
- Calories : 93 kcal par personne
- Lipides : 0 g par personne
- Protéines : 3 g par personne
- Glucides : 20 g par personne
Bassine ou évier
Eau courante
Planche à découper
Couteau
Ciseau
Récipient pour micro-ondes avec couvercle
Micro-ondes
Préparation
1
Pour avoir des pommes de terre régulières...
Couper le haut et le bas de la pomme de terre pour avoir une bonne assise.
Placer votre pomme de terre entre le pouce et l'index.
2
Le pouce et l'index permettent une assise efficace...
Coupez-la avec une force égale.
On obtient des pommes d'une coupe plus régulière. Tailler en dés. Réserver dans l'eau fraîche.

3
Prenons le persil et l'oseille...
Ciseler le persil et l'oseille. Lavée, égouttée, émincée en lanières la laitue.

4
Préparons les échalotes...
Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux.
Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.
5
Préparons l'ail...
Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
6
Eminçons l'ail...
Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.
7
Prenons un récipient de cuisson pour micro-ondes... Dans le récipient pour micro-ondes ajouter l'eau, la laitue, les pommes de terre, le cube de bouillon de boeuf.
8
Prenons l'ail...
Ajouter dans le récipient pour micro-ondes, l'ail, les échalotes, sel, poivre, muscade, l'oseille, le persil et le thym.
9
Commençons la cuisson...
Cuire au micro-ondes en position "cuisson ou réchauffage" pendant 20 minutes environ (les pommes de terre doivent être cuites).
Mixer ou laisser ainsi. Pour celles qui ne sont pas au régime mettre un peu de crème ou de lait.
Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez servir cette soupe avec de fines tranches de pain de seigle légèrement grillées.
Les herbes telles que ciboulette, romarin etc... Ne sont pas indispensable, mais elles créent cette saveur particulière...
Accord des vins : Avec les soupes, on ne boit pas généralement,
cependant : un vin rouge léger ou un rosé...
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Je mets mon pain rassis en tranches au four à très basse température pour le sécher ou je le laisse simplement sécher à l'abri de la poussière sous une étamine de coton. Je le passe au robot ménager avec des herbes séchées (origan, basilic, romarin... ). Je verse le tout dans un sac à fermeture zip et au congélateur. Lorsque je fais un plat qui demande à être pané, j'ai ce qu'il faut sous la main (pas besoin de dégeler). Je prends ce dont j'ai besoin en quantité et je remets le sac au congélateur.
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