Cantine

Le mot cantine est d'origine italienne et à plusieurs sens en français.

Cantine: toutes les recettes


Que savons-nous sur la cantine?

Le mot cantine est d'origine italienne (cantina, "cave").
En français, il possède plusieurs sens.

Cantine scolaire
C'est d'abord le lieu où l'on prend ses repas en commun, sur un chantier, dans une caserne, une école ou une entreprise.

Restaurant d'entreprise
Pour ce dernier cas, on lui a substitué l'expression de "restaurant d'entreprise".

Cantine où l'on prépare les repas
La cantine est aussi, outre le local où l'on mange, le service qui prépare les repas et, parfois, un comptoir où prisonniers et militaires peuvent acheter de quoi améliorer leur ordinaire.
De 1780 à 1914, les cantines des régiments étaient gérées par une cantinière (originellement "vivandière") nommée par l'administration; dotée d'un uniforme militaire de fantaisie, elle accompagnait l'unité en campagne.

Enfin, la cantine est également un coffre de voyage utilisé principalement par les militaires.

On donnait aussi ce nom à un récipient métallique, formé de deux boîtes superposées, permettant de transporter un plat préparé et de le réchauffer au bain-marie.
Aujourd'hui, on utilise des matériaux qui conviennent au passage au micro-ondes, ou qui maintiennent la préparation au chaud pendant plusieurs heures. Ces matériaux peuvent souvent être nettoyer dans un lave-vaisselle.


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