Financier

Le financier est une pâtisserie contenant de la poudre d'amande.

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Que savons-nous sur le financier?

Le financier, appelé autrefois "Visitandine"  (nom traditionnel) est une pâtisserie contenant de la poudre d'amande.


Origine

Selon la légende, cette pâtisserie aurait été inventée par un pâtissier français "Lasne" pour régaler les financiers sans qu'ils ne se salissent les mains.

Pour d'autres, ce nom dériverait du moule rectangulaire traditionnel qui ressemble à un lingot d'or.

Une autre théorie encore dit que ce gâteau serait devenu populaire dans le quartier financier de Paris autour de la Bourse du Commerce.

Mais à l'origine, les financiers étaient de petits gâteaux ovales préparés par les soeurs de l'ordre des visitandines.
Les Suisses ont ensuite adapté la recette en leur donnant une forme de lingot, et en les rebaptisant "financiers".


Parlons cuisine

Financier aux pistaches

Les financiers sont faits de beurre, blanc d'oeuf, sucre, farine et poudre d'amande.
Il existe aujourd'hui de nombreuses variantes autant salés et sucrés, des recettes "revisitées".


Santé, régime

Propriétés du financier

La valeur énergétique moyenne du financier est de 461 calories au 100 grammes soit 9.4 g de protéines, 26.9 g de lipides et 43.1 g de glucides.


Recettes à découvrir

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