Financiers aux pistaches

Ces délicieux financiers aux pistaches sont un vrai bonheur...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 25 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


277 kcal par personne

  • Calories totales : 1665 kcal
  • Lipides : 18 g par personne
  • Protéines : 5 g par personne
  • Glucides : 28 g par personne
  • Bols
  • Robot mixeur
  • Robot mélangeur
  • Ramequins
  • Spatules
  • Moules à financiers
  • Four
  • Grille de refroidissement

Préparation


  1. Séparer le jaune des blancs d'oeufs. Réserver le jaune pour une autre utilisation. Dans le bol du robot mixeur, placer toutes les pistaches, mixer.
  2. Dans le bol du robot mélangeur, placer les blancs d'oeufs, ajouter le sel, placer le fouet correspondant, battre le blanc en neige.
  3. Dans le bol du robot mélangeur, incorporer la farine peu à peu, mélanger à la spatule en soulevant bien la préparation pour l'aérer, puis faire de même avec la poudre d'amande.
  4. Dans le bol du robot, incorporer le beurre coupé en morceaux de la même manière, puis les pistaches mixés, la confiture. Préchauffer le four, thermostat 6/7 (190°C).  
  5. Remplir les moules à financiers et enfourner pour 15 à 20 minutes environ. Démouler et laisser refroidir sur une grille de refroidissement ou déguster aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Incorporer peu à peu tous les ingrédients en soulevant bien la préparation avec la spatule pour bien intégrer les divers ingrédients et aérer la préparation.

Pour un travail soigné, nous avons rempli les financiers à l'aide d'une poche à douille muni d'une douille de grande ouverture. 

Utiliser des moules à financier en silicone qui permettent un démoulage facile et l'économie de beurre.

Le temps de cuisson indiqué n'est là qu'à titre indicatif, il dépend de la puissance de votre four. Vérifier régulièrement la cuisson. Les financiers sont prêts lorsqu'une lame de couteau planté ressort propre et sèche.

Ces financiers peuvent se conserver à l'air ambiant 3 à 4 jours.

Vous pouvez congeler ces financiers. Il faudra les réchauffer à four doux ou les laisser décongeler à température ambiante.

 

Quel vin avec ces financiers aux pistaches ? On sert généralement un vin moelleux ou liquoreux ou un vin effervescent : Arbois, Côteaux du LayonSauternes, Monbazillac, Jurançon moelleux, Pacherenc moelleux, Muscat de Rivesaltes, Maury, Macvin du Jura, Frontignan, Lunel etc.

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