Filets de saumon et salade fraîcheur

Name: Filets de saumon et salade fraîcheur
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 filets de saumon; 1 botte de radis; 2 sucrines; 2 concombres; 50 g de cresson; 2 pamplemousses; 4 tranches de pain de mie; 15 câpres; 30 g de menthe fraîche; 1 zeste de citron vert; 1 zeste de citron; 1 cuillère à soupe huile d'olive; 2 cuillères à soupe d'aneth ciselé; 1 jus de citron; Sel; Poivre

Un délice !

Recette facile
Normal
Temps total:35 min
Préparation: 20 min
Pause: 15 min

Tags: Entrées & salades | Pour débutants | Recettes rapides | Saumon | salade composée

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

4 filets de saumon
1 botte de radis
2 sucrines
2 concombres
50 g de cresson
2 pamplemousses
4 tranches de pain de mie
15 câpres
30 g de menthe fraîche
1 zeste de citron vert
1 zeste de citron
1 cuillère à soupe huile d'olive
2 cuillères à soupe d'aneth ciselé
1 jus de citron
Sel
Poivre

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Préparation

Dans un bol, mélanger le zeste des citrons, l’huile d’olive, l’aneth ciselé, le sel et le poivre. Badigeonner généreusement les filets de saumon, couvrir et réserver au frais 30 minutes. Les faire cuire ensuite 10 minutes à la poêle.
Ajouter le jus de citron à la marinade restante et réserver. Laver les herbes, le cresson et les feuilles de sucrine. Les sécher et réserver.
Nettoyer les radis (garder quelques feuilles, lavées et séchées). Les émincer. Couper les concombres en fines tranches.
Couper à vif les pamplemousses, prélever les segments. Couper les tranches de pain de mie en cubes et les dorer à la poêle. Saler et poivrer.
Répartir les feuilles de sucrine et de radis, le cresson, les tranches de radis et concombre, les morceaux de pamplemousse dans 4 assiettes. Disposer 1 filet de saumon au centre de chaque assiette.
Parsemer de câpres et d’herbes ciselées. Ajouter les croûtons par dessus. Emulsionner la marinade citronnée, saler et poivrer puis verser sur la salade. Déguster aussitôt.