Salade de pissenlits aux pommes de terre et lardons

Name: Salade de pissenlits aux pommes de terre et lardons
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 300 g de pommes de terre rattes nouvelles; 250 g de pissenlits; 150 g de lardons; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3 cuillères à soupe d'huile de noix; 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès; Gros sel; Poivre

Petite entrée gourmande et économique, assez plaisante en repas du soir, un mélange de chaud/froid et de salade fraîche. Peut être dégustée avec un œuf au plat pour un plat principal.

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 25 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 10 min

Tags: Entrées & salades | Pour débutants | Salade | Pommes de terre sautées | Salades composées

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

300 g de pommes de terre rattes nouvelles
250 g de pissenlits
150 g de lardons
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe d'huile de noix
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
Gros sel
Poivre

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Préparation

Laver et trier les pissenlits, puis les essorer. Brosser les pommes de terre rattes sous l'eau.
Dans un grand plat à four, verser la moitié de l'huile d'olive et y déposer les rattes. Verser le reste de l'huile sur les pommes de terre. Saler avec du gros sel et enfourner à 160°C. Laisser cuire 1 heure en les retournant si besoin. Laisser tiédir.
Dans une poêle bien chaude, dégraisser les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Dans un saladier, mélanger l'huile de noix, le vinaigre et du sel. Poivrer généreusement.
Ajouter les pissenlits, les rattes tièdes coupées en rondelles et les lardons.
Mélanger et servir aussitôt.