Soupe froide aux asperges et basilic

Les beaux jours arrivent, préparez cette recette pour une entrée sympathique ou un apéro dînatoire. Surprise garantie pour vos convives.

Soupe froide aux asperges et basilic
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:1 h 20 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 20 min
  • Pause: 30 min

Tags: Été | Entrées & salades | Pour débutants | Recettes rapides | Asperge | Soupe froide

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


Préparation


  1. Couper les talons des asperges, éplucher et couper en tronçons.
  2. Éplucher et émincer les échalotes, peler et couper le céleri rave en dés.
  3. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les échalotes et faire revenir 2 minutes.
  4. Ajouter les asperges et les dés de céleri, mélanger en incorporant le bouillon. Ajouter la pincée de sel et de poivre. Faire cuire 20 minutes à feu doux.
  5. Égoutter les légumes et les mixer avec la crème liquide. Laisser refroidir.
  6. Verser la soupe dans des verrines, ajouter l'huile d'olive, parsemer de ciboulette et de basilic ciselés. 
  7. Déguster la soupe froide aux asperges et basilic bien fraîche.

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