Gaspacho de betterave et de pomme

Name: Gaspacho de betterave et de pomme
Prep time: 60 min
Total time: 25 h
Yield: 10 personnes
Ingredients: 100 g de concombre; 20 cl de jus de pomme; 2 betteraves cuites; 1 pomme; 1 échalotte; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1/4 de cuillère à café de piment d'espelette en poudre; Poivre

Voici une recette de gaspacho revisité sucré salé, idéalement présenté sous forme de verrines pour un apéritif gourmand et rafraîchissant. À préparer 24 heures en avance.

Normal
Economique
Temps total:25 h
Préparation: 60 min
Pause: 24 h

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

100 g de concombre
20 cl de jus de pomme
2 betteraves cuites
1 pomme
1 échalotte
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/4 de cuillère à café de piment d'espelette en poudre
Poivre

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Préparation

La veille, diluer 10 cl de jus de pomme avec 5 cl d'eau.
Verser le tout dans un bac à glaçons et placer au congélateur.
Tailler les betteraves en dés. Éplucher la pomme, le concombre, l'échalote, et couper en morceaux.
Placer le tout dans un bol mixeur, ajouter 10 cl de jus de pomme, puis mixer jusqu'à obtention d'une texture homogène.
Ajouter le piment, l'huile, et poivrer.
Verser dans les verrines et servir avec un glaçon de jus de pomme.
Déguster.