Caraméliser une préparation qui doit rester froide ?
Une astuce de Supertoinette
Lorsque votre crème est froide, pour la caraméliser dans votre four, saupoudrez de sucre et placez dans un bain-marie glacé, ainsi votre préparation ne chauffera pas pendant la caramélisation du sucre.
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- Caramel
- Cuisson au bain-marie
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