🌟 L’ingrédient magique de la marinade : le yaourt
Le secret ? Le yaourt nature dans la marinade ! Cet ingrédient tout simple agit comme un attendrisseur naturel. Il enrobe le poulet, le protège pendant la cuisson et permet d’obtenir une peau ultra croustillante tout en conservant une chair incroyablement moelleuse. Le yaourt apporte aussi une petite note acidulée qui sublime les épices.
👉 C’est l’astuce que les chefs utilisent pour un poulet rôti digne d’un resto !
🍽️ Recette facile du poulet rôti croustillant au yaourt
🛒 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
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1 poulet fermier (environ 1,5 kg)
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1 yaourt nature (125 g)
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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2 gousses d’ail écrasées
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1 c. à café de paprika fumé
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1 c. à café de cumin moulu
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1 c. à café de curry doux (ou épices au choix)
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Le jus d’1/2 citron
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Sel, poivre
👨🍳 Étapes de préparation
1️⃣ Préparer la marinade : Dans un bol, mélanger le yaourt, l’huile d’olive, l’ail, le citron, les épices, le sel et le poivre.
2️⃣ Enduire le poulet : Frotter le poulet sur toute sa surface (et sous la peau si possible) avec la marinade. Masser bien pour imprégner.
3️⃣ Laisser mariner : Filmer et réserver au frais minimum 2 h (idéalement toute une nuit).
4️⃣ Préchauffer le four à 200°C (th.6-7) : Placer le poulet dans un plat, enfourner.
5️⃣ Cuire 1 h 15 environ (selon poids), en arrosant régulièrement avec le jus. Si la peau colore trop vite, couvrir d’une feuille d’aluminium.
6️⃣ Laisser reposer 5 minutes avant de découper.
💡 Astuces pour un poulet rôti parfait
✅ Ajouter des pommes de terre ou des légumes au fond du plat : ils cuiront dans le jus et seront délicieux.
✅ Jouer avec les épices : essayez un mélange tandoori, zaatar, ou herbes de Provence.
✅ Ne pas zapper le temps de repos après cuisson : cela permet aux jus de se répartir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on remplacer le yaourt ?
Oui, par du lait fermenté (lait ribot), du kéfir ou un yaourt végétal nature.
Peut-on cuire le poulet au barbecue ?
Oui, en le cuisant indirectement et en surveillant bien la coloration.
La peau est-elle vraiment plus croustillante ?
Oui ! Le yaourt favorise la caramélisation des sucs et la formation d’une croûte dorée.
Auteur: Nathalie C.