Pourquoi la courgette plaît autant ?
Disponible d’avril à octobre, avec un pic de production en été, la courgette coche toutes les cases :
✅ Riche en fibres et en eau, elle est idéale pour une alimentation légère et digeste.
✅ Peu calorique (seulement 17 kcal pour 100 g), elle est une alliée minceur naturelle.
✅ Source de vitamines B et C, de potassium et d’antioxydants.
✅ Sa saveur douce plaît aux petits comme aux grands.
C’est un légume caméléon qui s’adapte à tous les styles de cuisine, des plats traditionnels aux recettes végétariennes ou plus créatives.
Comment bien choisir et conserver ses courgettes ?
Choisissez-les fermes, lisses, et brillantes, sans taches ni parties molles. La taille idéale : entre 15 et 20 cm. Plus elles sont petites, plus elles sont tendres et savoureuses.
👉 Conservation : gardez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un sac en papier ou un torchon propre. Elles se conservent jusqu’à 5 jours sans problème.
Que faire avec des courgettes ? Recettes simples et idées originales
🌿 En version classique
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Poêlées à l’ail et au persil
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Gratin de courgettes à la béchamel
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Ratatouille maison
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Courgettes farcies à la viande ou végétariennes
🥗 En plat léger et rapide
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Tagliatelles de courgette crue, avec un filet de citron et de l’huile d’olive
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Galettes de courgette, croustillantes et faciles à préparer
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Courgettes rôties au four, en accompagnement de viandes ou poissons
🍰 En dessert (oui, vraiment !)
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Gâteau moelleux chocolat-courgette : surprenant et fondant, sans goût de légume
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Muffins courgette-citron : parfait pour un goûter healthy
🍝 Astuce bonus :
Remplacez les pâtes par des spaghettis de courgette (avec une mandoline ou un spiraliseur) pour une version plus légère de vos plats préférés.
Cru ou cuit : comment profiter au mieux de la courgette ?
Cuite, la courgette est douce, fondante, parfaite pour les gratins, quiches et poêlées. Elle peut aussi être mixée en velouté froid ou chaud.
Mais crue, elle surprend : râpée, en fines lamelles ou en carpaccio, elle apporte croquant et fraîcheur aux salades estivales.
👉 Astuce : salez légèrement vos courgettes crues et laissez-les dégorger 10 minutes pour enlever l’excès d’eau.
Courgette : alliée santé du quotidien
Outre sa richesse en eau, la courgette contient :
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Des fibres douces, qui favorisent la digestion
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Des antioxydants, qui contribuent à lutter contre le vieillissement cellulaire
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Du potassium, bon pour la tension artérielle
C’est donc un légume parfait pour les enfants, les seniors, les sportifs et les personnes au régime.
En résumé
La courgette n’est pas qu’un simple légume vert : c’est une véritable star de l’été, délicieuse, économique et bonne pour la santé. Cuite, crue, en gratin, en soupe, en gâteau ou en carpaccio, elle mérite toute votre attention en cuisine.
Ne la cantonnez plus à la ratatouille : avec un peu d’inspiration, la courgette peut vraiment tout faire !
Auteur: Nathalie C.
