Voici 5 épluchures à ne plus jeter et des idées gourmandes pour les accommoder. Testées et approuvées par la communauté Supertoinette !
🥔 1. Les épluchures de pommes de terre : chips croustillantes
Pourquoi les garder ?
Riches en fibres, potassium et vitamine C, les peaux de pommes de terre contiennent même plus de nutriments que la chair elle-même !
Recette : Chips croustillantes au four
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Lavez et brossez soigneusement 200 g d'épluchures
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Mélangez avec 1 c.à.s d'huile d'olive, sel, paprika
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Étalez sur une plaque et enfournez 15-20 min à 180°C
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Astuce : Parsemez de romarin frais pour plus de parfum
💡 Autre idée : Ajoutez-les dans un bouillon de légumes pour l'épaissir naturellement
🥕 2. Les fanes de carottes : pesto vitaminé
Pourquoi les garder ?
Les fanes contiennent 6 fois plus de vitamine C que les carottes elles-mêmes, et sont riches en fer et calcium.
Recette : Pesto de fanes de carottes
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Lavez 100 g de fanes bien vertes
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Mixez avec 50 g d'amandes, 1 gousse d'ail, 10 cl d'huile d'olive
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Ajoutez 50 g de parmesan râpé et mixez à nouveau
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Conservation : 1 semaine au frigo, couvert d'huile d'olive
💡 Autre idée : Ajoutez les fanes hachées dans une omelette ou une quiche
🥬 3. Les feuilles de céleri-branche : bouillon parfumé
Pourquoi les garder ?
Extrêmement aromatiques, ces feuilles parfument délicatement soupes et bouillons.
Recette : Bouillon zéro déchet
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Congelez au fur et à mesure : feuilles de céleri, peaux d'oignon, fanes de poireaux
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Quand vous avez 500 g de "déchets", couvrez d'eau et portez à ébullition
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Laissez mijoter 1 heure à feu doux
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Filtrez et conservez le bouillon 5 jours ou congeler
💡 Autre idée : Hachez les feuilles et utilisez-les comme persil
🍋 4. Les écorces d'agrumes : sucre aromatisé
Pourquoi les garder ?
Les zestes d'oranges, citrons et pamplemousses contiennent des huiles essentielles pleines de parfum.
Recette : Sucre parfumé aux agrumes
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Prélevez les zestes de 2 citrons non traités
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Mélangez avec 250 g de sucre de canne
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Laissez macérer 1 semaine dans un bocal hermétique
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Utilisation : Pâtisseries, thé, yaourts
💡 Autre idée : Confitez les écorces pour décorer gâteaux et desserts
🥒 5. La peau de pastèque : pickles surprenants
Pourquoi les garder ?
La partie blanche de l'écorce est croquante, rafraîchissante et riche en citrulline.
Recette : Pickles de peau de pastèque
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Coupez la peau verte et gardez la partie blanche
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Coupez en dés et faites blanchir 2 min
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Préparez une saumure (vinaigre, eau, sucre, sel)
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Versez sur les dés et laissez mariner 24h
💡 Autre idée : Passez la partie blanche à la centrifugeuse avec de la menthe
📊 Le saviez-vous ?
Impact économique du zéro déchet :
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Jusqu'à 100€ d'économies par an pour une famille de 4 personnes
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30% de déchets en moins dans votre poubelle
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Jusqu'à 20% d'économies sur votre budget courses
🌱 3 règles d'or pour réussir le zéro déchet
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Bien laver les légumes : vinaigre blanc et brosse pour éliminer pesticides
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Privilégier le bio : surtout pour les épluchures et zestes
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Conserver au frais : les fanes se gardent 2-3 jours au frigo dans un torchon humide
🍽️ Menu zéro déchet type
| Repas | Recette utilisant des "déchets" |
|---|---|
| Apéritif | Chips d'épluchures de pommes de terre |
| Plat | Pâtes au pesto de fanes de carottes |
| Dessert | Yaourt au sucre parfumé aux agrumes |
| Boisson | Smoothie vert avec feuilles de radis et fanes |
💚 Conclusion : moindre gaspillage, plus de plaisir
Cuisiiner zéro déchet, ce n'est pas se compliquer la vie ! C'est au contraire redécouvrir le potentiel insoupçonné des aliments, faire des économies, et réduire son impact environnemental. Ces recettes vous montrent que, avec un peu de créativité, ce qui partait à la poubelle peut devenir la star de vos repas.
♻️ Et vous, quelle astuce zéro déchet utilisez-vous déjà ? Partagez vos tips en commentaires !
Auteur: Nathalie C.
