Asperges blanches sauce mousseline

Name: Asperges blanches sauce mousseline
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 botte d’asperges blanches; 2 jaunes d'œufs; 120 g de beurre; 10 cl de crème liquide; 1 cuillère à soupe de jus de citron; Poivre; Sel

Savourez des asperges blanches fondantes accompagnées d’une sauce mousseline légère et onctueuse, une recette raffinée et facile à réaliser pour un repas gourmand.

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Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Éplucher délicatement les asperges en partant de la tête vers la base, puis couper l'extrémité fibreuse.
Plonger les asperges dans une grande casserole d’eau bouillante salée et cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu'elles soient tendres.
Égoutter délicatement et réserver au chaud.
Dans une casserole, fouetter les jaunes d'œufs avec le jus de citron à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Incorporer progressivement le beurre fondu en fouettant sans arrêt pour obtenir une sauce lisse.
Monter la crème liquide en chantilly puis l’incorporer délicatement à la sauce pour la rendre plus aérienne.
Saler, poivrer et napper les asperges avec cette sauce mousseline onctueuse.
Servir les asperges blanches sauce mousseline.

Auteur: Marco B.