Asperges au beurre de gingembre

Name: Asperges au beurre de gingembre
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 kg d'asperges blanches; 125 g de beurre; 4 oeufs; 1,5 cm de gingembre frais; 1 citron; 1 gousse d'ail; 1/2 bouquete de cerfeuil (ou de persil); Fleur de sel, poivre

Parce qu'il existe une multitude de recettes à base d'asperges, voici une entrée qui vous surprendra avec son beurre de gingembre. Originale et facile à préparer, son goût va vous étonner.

Recette facile
Normal
Temps total:45 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1 kg d'asperges blanches
125 g de beurre
4 oeufs
1,5 cm de gingembre frais
1 citron
1 gousse d'ail
1/2 bouquete de cerfeuil (ou de persil)
Fleur de sel, poivre

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Préparation

Passer les asperges sous l'eau, casser les pieds à la main et les peler en partant de la pointe vers le bas de la tige. Faire cuire 10 minutes dans un panier vapeur, à la cocotte minute. Les réserver dans un torchon propre une fois la cuisson terminée.
Faire chauffer une casserole d'eau et plonger les œufs dedans. Faire cuire 6 minutes quand l'eau est portée à ébullition. Une fois le temps écoulé, les passer sous l'eau froide, les écaler et les couper en quartiers. Réserver.
Peler le gingembre et le râper. Prélever le zeste du citron. Peler et hacher l'ail.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole et ajouter le gingembre, l'ail et le citron. Hors du feu, ajouter le jus d'un demi citron en fouettant. Saler, poivrer et ajouter les œufs.
Dresser les asperges tièdes dans un plat de service, puis verser la sauce aux œufs par-dessus. Parsemer de cerfeuil ciselé ou un peu de persil frais. Déguster les asperges au beurre de gingembre immédiatement.