Feuilletés de haddock et tomates confites

De délicieux feuilletés à servir en entrée pour les fêtes.

Feuilletés de haddock et tomates confites
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:25 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 15 min

Tags: Entrées & salades | Pour débutants | Recettes rapides | Crème fraîche | Épinard | Huile de tournesol | Jaune d'oeuf | Pâte feuilletée | Vinaigre balsamique | Tomate séchée | Cerfeuil frais

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


Préparation


  1. Ôter la peau du haddock. En garder un petit morceau et couper le reste en petits dés. 
  2. Laver puis sécher le cerfeuil et ôter les tiges. Laver les pousses d'épinard puis les essorer.
  3. Préparer une vinaigrette : dans un bol, mettre 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Assaisonner la salade et ajouter les dés de haddock. 
  4. Mixer le morceau de poisson restant avec la crème fraîche, le cerfeuil, un jaune d'oeuf et les tomates confites. Poivrer et mélanger à nouveau.
  5. A l'aide d'un emporte-pièce carré de 8 centimètres de côté ou avec un couteau, découper 12 carrés de pâte. Poser au centre de chacun d'eux une cuillère à soupe de la préparation et refermer en relevant les 4 coins. 
  6. Dorer les feuilletés avec un jaune d'oeuf et enfourner à chaud pendant 15 minutes. 
  7. Dresser les assiettes individuelles en disposant la salade de pousses d'épinards et 2 feuilletées sur chacune. 
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