Filets de dorade aux agrumes

Name: Filets de dorade aux agrumes
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 2 filets de dorade; 3 pommes de terre; 1 concombre; 1 citron jaune; 1 orange; 2 cuillères à soupe d'huile d’olive; 1 cuillère à soupe de crème liquide; Aneth; Fleur de sel; Poivre; Sel

Sublimer la dorade avec une touche d’agrumes fraîche.

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Recette facile
Economique
Temps total:25 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 10 min

Tags: Poissons | Pour débutants | Recettes rapides | Citron | Orange

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

2 filets de dorade
3 pommes de terre
1 concombre
1 citron jaune
1 orange
2 cuillères à soupe d'huile d’olive
1 cuillère à soupe de crème liquide
Aneth
Fleur de sel
Poivre
Sel

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Préparation

Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l’eau salée pendant 20 minutes.
Les réduire en purée avec un filet de crème, les saler et les poivrer.
Laver le concombre, puis à l’aide d’un économe, réaliser des rubans. Les faire blanchir 30 secondes à l’eau bouillante et réserver.
Presser le citron et l’orange pour récupérer leur jus. Les faire chauffer 3 minutes avec une cuillère d’huile d’olive dans une petite casserole.
Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile, puis déposer les filets de dorade côté peau vers le bas. Les faire cuire 3 à 4 minutes, les retourner et poursuivre 2 minutes.
Sur l’assiette, dresser les filets avec une rondelle de citron, les rubans de concombre roulés garnis de purée, et quelques touches supplémentaires de purée, puis verser la sauce sur les filets.
Servir les filets de dorade aux agrumes, parsemer d’aneth et de fleur de sel.