Galette de pommes de terre et courgettes

1. Éplucher les pommes de terre puis les râper finement.

2. Laver les courgettes et les râper sans enlever la peau.

3. Égoutter les légumes râpés dans un torchon propre pour enlever l’excédent d’eau.

4. Émincer finement l’oignon.

5. Mélanger pommes de terre, courgettes, oignon, farine et œufs dans un saladier.

6. Assaisonner de sel, poivre et éventuellement de persil ciselé.

7. Chauffer un peu d’huile dans une grande poêle.

8. Déposer des petites galettes de pâte et aplatir légèrement avec une spatule.

9. Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

10. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud, seul ou avec une salade.

🌟 Variantes

• Ajouter du fromage râpé (emmental, comté) dans la pâte pour plus de fondant.

• Incorporer quelques dés de jambon ou de saumon fumé pour une version plus complète.

• Remplacer le persil par de la ciboulette ou de la coriandre.

• Cuire les galettes au four (200°C, 20 minutes) pour une version plus légère.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Peut-on préparer les galettes à l’avance ?

👉 Elles sont meilleures juste après cuisson, mais peuvent se réchauffer quelques minutes au four à 180°C.

Peut-on congeler les galettes de pommes de terre et courgettes ?

👉 Oui, après cuisson. Les réchauffer ensuite à la poêle ou au four pour retrouver le croustillant.

Quelle variété de pommes de terre utiliser ?

👉 Les variétés à chair ferme comme Charlotte ou Amandine tiennent bien à la cuisson.

Avec quoi accompagner ces galettes ?

👉 Elles se marient bien avec une salade verte, une sauce au yaourt ou une viande grillée.

Auteur: Nathalie C.