🍫 Oursons en guimauve maison

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

2. Verser une petite cuillère de chocolat fondu dans chaque empreinte du moule en silicone et étaler sur les parois à l’aide d’un pinceau.

3. Placer le moule 10 minutes au congélateur pour figer le chocolat.

4. Répéter une deuxième couche pour que la coque soit solide.

👉 Préparer la guimauve :
5. Mettre la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.
6. Porter l’eau et le sucre à ébullition 5 minutes pour obtenir un sirop.
7. Monter le blanc d’œuf en neige ferme.
8. Incorporer la gélatine essorée dans le sirop chaud puis verser sur le blanc en neige tout en fouettant.
9. Ajouter le sucre vanillé et fouetter jusqu’à obtenir une mousse ferme et tiède.

👉 Assembler :
10. Remplir chaque empreinte de moule chocolatée avec la guimauve.
11. Recouvrir d’une fine couche de chocolat fondu.
12. Lisser à la spatule et laisser reposer 2 h au frais.
13. Démouler délicatement les oursons et déguster !

🌟 Variantes

• Enrober de chocolat noir pour une version plus intense.

• Ajouter quelques éclats de noisettes ou de coco râpée dans le chocolat.

• Remplacer la vanille par de la fleur d’oranger pour parfumer la guimauve.

• Faire une version sans œuf : monter la guimauve uniquement avec le sirop et la gélatine.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Faut-il absolument un moule en forme d’ourson ?

👉 Non, vous pouvez utiliser n’importe quel moule en silicone (mini muffins, cœurs, etc.).

Combien de temps se conservent les oursons en guimauve ?

👉 Environ 5 jours dans une boîte hermétique, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.

Peut-on utiliser de l’agar-agar au lieu de la gélatine ?

👉 Oui, mais la texture sera un peu plus ferme. L’agar-agar doit être bouilli 1 minute dans le sirop.

Peut-on faire la recette sans chocolat ?

👉 Oui, on peut simplement mouler la guimauve nature et la découper en cubes.

Auteur: Nathalie C.