Pâte à quiche

La pâte à quiche est la base indispensable pour réaliser une quiche lorraine, une quiche aux légumes ou toute autre tarte salée maison. Préparée en quelques minutes avec des ingrédients simples, elle offre un résultat bien meilleur qu’une pâte industrielle. Croustillante et savoureuse, cette pâte maison se prête à toutes les variantes et peut même se préparer à l’avance.

👩‍🍳 Préparation

1. Mélanger la farine et le sel dans un saladier.

2. Ajouter le beurre froid coupé en dés.

3. Sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

4. Incorporer l’eau froide petit à petit (et le jaune d’œuf si utilisé).

5. Former une boule de pâte sans trop la travailler.

6. Filmer et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur avant utilisation.

7. Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et foncer le moule à quiche.

8. Piquer le fond avec une fourchette avant de garnir et de cuire.

🌟 Variantes

• Version allégée : remplacer une partie du beurre par du fromage blanc ou du yaourt nature.

• Version à l’huile : utiliser 8 cl d’huile d’olive à la place du beurre pour une pâte plus souple et légère.

• Version aux herbes : ajouter du thym ou des herbes de Provence dans la pâte.

• Sans gluten : utiliser un mélange de farine de riz et farine de maïs.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

👉 Oui, elle se conserve 2 jours au réfrigérateur bien emballée.

Peut-on congeler la pâte à quiche ?

👉 Oui, jusqu’à 2 mois, crue ou déjà étalée dans un moule.

Faut-il précuire la pâte avant de garnir ?

👉 Oui, pour les garnitures liquides (quiche lorraine, légumes), il est recommandé de la précuire 10 minutes à blanc.

Quelle différence avec une pâte brisée ?

👉 La pâte à quiche est très proche de la pâte brisée, mais elle peut être plus souple si l’on ajoute un jaune d’œuf.

Auteur: Nathalie C.